Santorini: Serate sulla Caldera e Come Vestirsi

Santorini è l'isola su cui tutti si sono già fatti un'opinione prima di arrivarci. Le fotografie hanno fatto il loro lavoro: le cupole blu, i muri bianchi, il tramonto sulla caldera che per venti minuti tinge di arancione l'intera parete rocciosa prima che la luce cada del tutto. Le fotografie sono accurate e non sono il punto. Il punto è ciò che accade a quel tavolo alle nove di sera, con un bicchiere di Assyrtiko che sa di minerale vulcanico e acqua di mare fredda, quando l'ultimo gruppo di turisti è sceso verso i propri pullman e la caldera è silenziosa.

La Caldera e i suoi Villaggi

La caldera si formò 3.500 anni fa quando un'eruzione vulcanica di forza sufficiente ridisegnò l'intero Mediterraneo orientale. L'esplosione è la principale candidata all'origine del mito di Atlantide. Ciò che lasciò dietro di sé è una falce di scogliere alte fino a trecento metri, con il vulcano ancora attivo visibile come una bassa isola scura al centro dell'acqua. I villaggi aggrappati al bordo occidentale, Fira, Firostefani, Imerovigli e Oia, sono costruiti direttamente nello strato di pomice della parete rocciosa.

Le case tradizionali qui si chiamano yposkafa: scavate a mano nella morbida roccia vulcanica, con soffitti a volta, facciate strette e finestre solo sul fronte. L'interno rimane fresco per tutta l'estate senza alcun ausilio meccanico, grazie alla massa termica della roccia. Molte di queste case nella roccia sono ora suite d'albergo, le camere più costose di Santorini, proprio perché l'ingegneria vulcanica funziona meglio di qualsiasi cosa costruita in seguito.

Imerovigli si trova al punto più alto del bordo della caldera, sopra Fira e Firostefani. È la scelta più tranquilla. Il sentiero che corre lungo il bordo da Imerovigli verso nord fino a Oia è un percorso di quattro chilometri sul ciglio della scogliera esposta con la caldera in basso su un lato e l'interno dell'isola dall'altro. Da fare la mattina presto quando la luce viene da est e il sentiero è in gran parte deserto. Indossare qualcosa in cui si possa davvero camminare. Le vedute dal sentiero sono migliori di quelle dalla famosa terrazza del tramonto di Oia perché non richiedono una folla.

I Canestri di Vite e il Vino Vulcanico

I vigneti di Santorini non assomigliano a nessun altro in Grecia. Le viti vengono addestrate in bassi canestri circolari, kouloura, quasi piatte sul suolo vulcanico, con i grappoli che crescono all'interno protetto del canestro al riparo dal vento. La tecnica si sviluppò perché il meltemi, il vento estivo settentrionale, distruggerebbe una vite eretta. I canestri di vite vengono utilizzati qui da almeno quattro secoli. Il suolo in cui crescono non contiene argilla. La fillossera, il pidocchio che devastò la viticoltura europea nel diciannovesimo secolo, non si è mai stabilita sull'isola. Queste viti sono su radici proprie, continuazioni genetiche dirette di viti piantate secoli fa.

Il vitigno è l'Assyrtiko. Domaine Sigalas ed Estate Argyros producono le versioni di riferimento: secchissimo, ad alta acidità, minerale nel senso che si riesce a percepire la roccia vulcanica in cui cresce la vite. Il Vinsanto ambrato, prodotto da uve Assyrtiko e Aidani essiccate al sole, è l'opposto: dolce, ossidativo, affinato in rovere finché non sviluppa la complessità di caramello, fico secco e sale. La cantina Santo Wines, una cooperativa sul bordo della caldera, ha una terrazza dove degustare entrambi gli stili con il vulcano visibile sull'acqua. La degustazione non è progettata per la sosta, ma la vista sì.

Underneath, usually silicone that stays flat. Nothing else holds through a long evening.

Oia all'Ora Giusta

Il tramonto di Oia è abbastanza famoso da generare una folla che si assembla alle cinque del pomeriggio per assicurarsi posizioni sulle rovine del castello sopra il villaggio. La folla è reale e non è il punto. L'approccio corretto a Oia è arrivare dopo che gli spettatori del tramonto si sono dispersi, quando il cielo è passato dall'arancione al blu profondo, le case nella roccia sono illuminate dall'interno e le terrazze dei ristoranti lungo il bordo della caldera sono completamente preparate. Il villaggio alle nove di sera è un posto completamente diverso da com'è alle sette.

La camminata da Fira a Oia lungo il sentiero della caldera dura da due a tre ore. Se la si fa nel tardo pomeriggio, arrivando a Oia al crepuscolo, ci si guadagna il villaggio nell'ordine giusto. Il taxi di ritorno a Fira o al proprio hotel impiega quindici minuti sulla strada nord. Il percorso di andata e ritorno la mattina, tornando per la strada interna attraverso i villaggi di Pyrgos e Megalochori, è l'altra opzione e mostra una Santorini completamente diversa dalla caldera: terreni agricoli, antichi torchi, un mulino ancora funzionante col vento giusto, gatti in ogni cortile.

Il Tavolo sulla Caldera

I ristoranti sulla caldera operano con una variabile che non esiste altrove: la vista è così dominante che storicamente al cibo è stato permesso di essere mediocre. Questo sta cambiando. Le cucine che lavorano con i prodotti propri di Santorini, i pomodori ciliegino coltivati nel suolo vulcanico, la melanzana bianca, la fava dai piselli gialli coltivati sull'isola, producono cucina vera in contesti che casualmente hanno anche la vista sulla caldera. Ordinare prima la fava. È il piatto che l'isola prepara da più tempo e quello che fa meglio.

Per una serata su una terrazza sulla caldera, nel periodo tra la folla del tramonto e la vera quiete notturna, il vestito è l'evento in un modo che non avviene da nessun'altra parte. Il contesto lo rende tale. Un abito di seta in un colore neutro cattura contemporaneamente l'ultima luce dei muri bianchi e il riflesso delle candele dal mare della caldera. Ciò che occorre sotto è curato quanto l'abito. La serata è lunga, i posti a sedere sulle terrazze strette sono ravvicinati, la temperatura scende dopo le dieci quando torna il vento del nord. I copricapezzoli in silicone di qualità medica, buoni per quindici o più utilizzi, sono ciò che la cena di tre ore sulla caldera richiede senza interruzioni o aggiustamenti. Per i tagli con schiena scoperta specifici che si fotografano bene in questo contesto, la guida alla schiena scoperta tratta ogni tipo di taglio.

Per i matrimoni destination sulla caldera, dove la cerimonia al tramonto e la cena sulla terrazza della casa nella roccia sono due occasioni separate nella stessa serata, la guida alla lingerie da sposa tratta la transizione.

Cosa Offre Santorini

L'isola è allo stesso tempo sovraffollata e giustamente valutata. La geologià vulcanica vecchia di 3.500 anni, le viti pre-fillossera, l'architettura yposkafa che risolve il caldo estivo senza elettricità: queste cose sono genuinamente straordinarie e non lo diventano di meno perché tutti ne sono a conoscenza. Arrivare a maggio o settembre quando il sentiero della caldera è percorribile e i tavoli a Oia sono disponibili senza prenotare con un mese di anticipo. Mangiare la fava. Bere l'Assyrtiko freddo, in un bicchiere che lasci emergere il carattere minerale. Osservare la luce sui muri bianchi nell'ora prima del tramonto, quando i villaggi svolgono le loro attività quotidiane e la famosa vista è solo lo sfondo di un pomeriggio ordinario.